Perfiles de sabor del café y fundamentos de la cata

El perfil de sabor de los cafés de especialidad está determinado por la región de cultivo, el procesamiento y el tueste, y la cata consciente te permite percibir estas notas con claridad. Si prestas atención al aroma, al juego de las acideces y a la textura, reconocerás más fácilmente las diferencias.