Explorando los secretos científicos del café

El café ha conquistado el mundo no solo por su sabor — durante siglos también ha fascinado a los científicos por lo que contiene. Desde los siglos XVII al XIX, los investigadores intentaron comprender por qué despierta a las personas, cómo afecta al cuerpo y qué procesos químicos dan forma a sus sabores. En esta sección mostramos cómo el café se convirtió en una de las áreas de investigación más apasionantes de la química, la medicina y la fisiología tempranas.